細(xì)菌和真菌

　　1.菌落：一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體，叫菌落。

　　細(xì)菌菌落特點(diǎn)：較小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色；

　　真菌菌落特點(diǎn)：較大，呈絨毛狀、絮狀蛛網(wǎng)狀，有紅、綠、黃、褐、黑等顏色

　　2.培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法：①配制培養(yǎng)基②高溫滅菌③接種④恒溫培養(yǎng)

　　3.培養(yǎng)基：含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有機(jī)物

　　4.細(xì)菌和真菌的生存也需一定的條件：水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）、一定的生存空間等。另外，有些需氧，而有些則厭氧（即有氧時(shí)生命活動(dòng)受抑制）。除少數(shù)細(xì)菌外，都不能自己合成有機(jī)物，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物作為營(yíng)養(yǎng)（即營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)）

　　5.科學(xué)家在深海的火山口等極特殊的環(huán)境中，發(fā)現(xiàn)了古細(xì)菌。古細(xì)菌的存在說(shuō)明：①古細(xì)菌適應(yīng)環(huán)境的能力非常強(qiáng)②細(xì)菌的分布很廣泛。

　　6.炎熱的夏季，食物容易腐敗，得胃腸炎的人很多，原因是：炎熱的夏季，空氣濕度大，溫度高，適于細(xì)菌、真菌的繁殖和生長(zhǎng)，食物保存不當(dāng)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)因被細(xì)菌、真菌污染而變質(zhì)，人們吃了變質(zhì)的食品就會(huì)的胃腸炎。

　　7.洗凈晾干的衣服不會(huì)長(zhǎng)霉，而臟衣服臟鞋就容易長(zhǎng)霉，原因是：洗凈晾干的衣服清潔干燥、缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不適合真菌的繁殖，所以洗凈晾干的衣服不易長(zhǎng)霉；反之，臟衣服給真菌提供了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，因此臟衣服容易發(fā)霉。

　　8.制作泡菜時(shí)加蓋后用水封口，其目的是不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，而保持壇內(nèi)缺氧環(huán)境，因?yàn)槿樗峋�只有在缺氧或無(wú)氧環(huán)境下才能把蔬菜中的有機(jī)物分解為乳酸。

　　9.17世紀(jì)后葉，荷蘭人列文·虎克發(fā)明顯微鏡并發(fā)現(xiàn)細(xì)菌；而19世紀(jì)，“微生物學(xué)之父”巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的

　　10.細(xì)菌很小，10億個(gè)細(xì)菌堆積起來(lái)只有一顆小米粒大，單細(xì)胞。（病毒比它還�。�

　　11.細(xì)菌特征：微小，有桿狀、球狀、螺旋狀等形態(tài)，無(wú)成形細(xì)胞核。大多只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)生活，屬分解者。分裂繁殖。有些細(xì)菌能形成對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)抵抗力的休眠體，叫芽孢

　　12.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、有DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有成形的細(xì)胞核；沒(méi)有葉綠體；附屬結(jié)構(gòu)：有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜（保護(hù)作用），有些細(xì)菌有鞭毛（用于在水中游動(dòng)）；有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期形成芽孢（輕，對(duì)惡劣環(huán)境有抵抗能力的休眠體）。

　　13.細(xì)菌的生殖方式：分裂生殖，速度快，不到半小時(shí)就分裂一次。

　　14.細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式：一般異養(yǎng)（包括腐生和寄生），即、沒(méi)有葉綠體，大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，并把有機(jī)物分解為簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物。

　　15.細(xì)菌的哪些特點(diǎn)和它們的分布有關(guān)：細(xì)菌個(gè)體微小，極易為各種媒介攜帶；分裂生殖，繁殖速度快、數(shù)量多；有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期，個(gè)體縮小，細(xì)胞壁增厚形成芽孢，芽孢對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力；芽孢小而輕，可以隨風(fēng)四處飄散，落在適當(dāng)環(huán)境中，就能萌發(fā)為細(xì)菌。這些特點(diǎn)都有利于細(xì)菌的廣泛分布。

　　17.真菌特征：菌體由許多細(xì)胞連接形成的菌絲構(gòu)成；每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核；另外還有單細(xì)胞的真菌，如酵母菌；沒(méi)有葉綠體，均利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活即異養(yǎng)型；用孢子繁殖后代

　　18.青霉：青綠色，著生孢子的菌絲成掃帚狀；曲霉：黑褐色（有時(shí)也有黃、綠等色），孢子著生在放射狀菌絲頂端；蘑菇從腐爛的植物體獲得營(yíng)養(yǎng)。這些真菌生活在溫度適宜、水分充足且富含有機(jī)物的地方。

　　19.各種各樣的真菌：蘑菇、木耳、銀耳、靈芝、酵母菌。蘑菇、木耳等可以食用的真菌統(tǒng)稱(chēng)為食用菌。

　　20.蘑菇是由菌絲集合而成；營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)（腐生）；生殖：孢子生殖；環(huán)境：陰暗潮濕，有機(jī)物豐富，溫暖

　　21.酵母菌（了解）

　�、判螒B(tài)：（單細(xì)胞）卵圓形，無(wú)色

　�、平Y(jié)構(gòu)：細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞壁、液泡、無(wú)葉綠體

　　⑶營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)（腐生）有氧：葡萄糖→二氧化碳+水+能量（多）

　　無(wú)氧：葡萄糖→二氧化碳+酒精+能量（少）

　�、壬�殖方式：出芽生殖，特殊情況進(jìn)行孢子生殖

　　第五章細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用

　　22.細(xì)菌真菌在自然界中作用：

　�、僮鳛榉纸庹邊⑴c物質(zhì)循環(huán)。即把動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，被植物重新吸收利用，制造有機(jī)物。故對(duì)于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用。

　　②引起動(dòng)植物和人患病。這類(lèi)微生物多營(yíng)寄生生活，從活的動(dòng)植物體上吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如鏈球菌引起扁桃體炎，真菌引起癬、小麥葉銹病。注意：腳氣和細(xì)、真菌沒(méi)關(guān)系（是缺維生素B1導(dǎo)致的）

　�、叟c動(dòng)植物共生。共生指一種生物與另一種生物共同生活在一起，相互依賴(lài)、不能分開(kāi)的現(xiàn)象，簡(jiǎn)言之，互利共生。如真菌與藻類(lèi)共生形成地衣

　�、茉偃纾焊�瘤菌與豆科植物，根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能夠吸收的含氮物質(zhì)，從而使土壤中氮元素含量增高，增加土壤肥力，提高農(nóng)作物產(chǎn)量（氮是植物生活中需要量較大的物質(zhì)）。

　　與動(dòng)物共生：兔、牛、羊內(nèi)有些細(xì)菌幫助分解維生素

　　與人共生：人的腸道中有一些細(xì)菌能制造維生素B12和維生素K對(duì)身體有益

　　23.人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用體現(xiàn)在四個(gè)方面：

　�、偈称分谱鳌＜窗l(fā)酵原理的應(yīng)用，發(fā)酵就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類(lèi)分解成某些產(chǎn)物的過(guò)程

　�、谑称繁４�。

　　腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致；

　　保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖；

　　常用保存方法：“巴斯德”消毒法（依據(jù)高溫滅菌原理）；罐藏法（依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理）；冷凍法、冷藏法（依據(jù)低溫可以抑菌的原理）；真空包裝法（依據(jù)破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境的原理）；曬制與煙熏法、腌制法、脫水法、滲透保存法（依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理）；使用防腐劑；使用射線(xiàn)

　　24.疾病防治：主要指抗生素治�。ㄈ缜嗝顾兀┡c轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品（如胰島素）。抗生素是真菌（另外還有放線(xiàn)菌）產(chǎn)生的可殺死某些致病菌的物質(zhì)

　　25.環(huán)境保護(hù)：無(wú)氧時(shí)一些桿菌、甲烷菌可將引發(fā)污染的有機(jī)物發(fā)酵分解，產(chǎn)生甲烷等，而有氧時(shí)另外一些細(xì)菌（如黃桿菌）可將這些廢物分解成二氧化碳和水，這樣都使污水得到凈化

　　26.制作饅頭或面包時(shí)，用酵母菌，它產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。

　　27.制作饅頭要用酵母菌，制酸奶用乳酸菌，制泡菜用醋酸菌，釀酒用酒曲。
 

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