【乳化】乳化是使植物油分散成無數細小的液滴，而不聚成大油珠。“乳化”形成的并不是溶液，例如植物油中加入水，加入乳化劑并不是水溶解了油，只是使植物油分散成無數細小的液滴存在于水中而不聚集。

【乳化劑】能防止小液滴聚集的物質.

【乳化作用】乳化劑所起的作用

【乳化現象】

由于表面活性劑的作用,使本來不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現象稱為乳化現象

【乳化機理】

加入表面活性劑后,由于表面活性劑的兩親性質,使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面張力

注意：乳化現象是一種物理變化，而非化學變化

【乳化作用】

乳蝕液的穩定劑是一類表面活性劑，阻止小液滴相互凝結。洗滌劑能把植物油分散成無數細小的液滴而不聚集成大的油珠，洗滌劑所起的作用就是乳化作用，使植物油分散成無數細小的液滴存在于水中而不聚集。

【乳化的應用】

①洗潔精去油污的原理：是依據乳化原理。具體而言，主要是借助乳化劑，一般它是兩親分子(既親水又親油)，乳化劑的親油端可以將衣服上的油污包裹在里面，親水端露在外面。根據相似相溶原理，被乳化劑包裹的一個個“衣服上的油污”便可以分散到水中，被洗滌下來了。

②農藥的使用：在農藥中加入一定量的乳化劑后. 再溶解在有機溶劑里，混合均勻制成的透明液體叫乳油。

【乳濁液的定義】

小液滴分散在液體里形成的混合物。乳濁液不穩定，靜置分層，在乳濁液中加人洗滌劑以后，油雖然并沒有溶解在水中，但這時形成的乳濁液卻能均勻、穩定地存在而不分層.

【乳濁液和溶液的區別】

1.特征

溶液是均一 穩定的 ,能透過半透膜和濾紙;乳濁液不均一 不穩定,靜置會分層，不能透過半透膜和濾紙.

2.顆粒的大小

乳濁液中的粒子直徑>100nm;溶液中的粒子直徑<1nm

3.分散相粒子

溶液中分散的是離子或分子;而乳濁液中分散的是液體小滴

乳化現象在生活中是常見的現象，但大家需要注意的是洗潔凈去污和汽油去污是兩個不同原理，汽油去污是溶解現象，這個需要特別強調。

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