果實在傳粉受精后，其體積的增加比受精前大200～300倍。果實成熟后的形狀與大小差異，主要受遺傳基因所控制。一般果實體積增長的過程，也和營養生長相似，即開始時生長緩慢，以后逐漸加快，達到最高點時又逐漸減緩，以至停止生長。

果實生長的過程，開始時細胞數目的增多占優勢，但時間較短，接著主要為細胞的體積增大，其持續時間較長，直至成熟。從果實的表層到里面：細胞體積的大小，也有一個明顯的變化梯度。一般果實的外表皮細胞體積最小，向里逐漸增大。如西瓜的果肉細胞，體積可增大到肉眼可見的程度，而在桃、李等果實中，體積最大的細胞是在果皮中間，然后分別向果實里面和外邊，逐漸減少。蘋果果實中，由果心部分向外，細胞體積逐漸增大，直至離外表皮下面約0.5厘米處的細胞體積最大。

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