1)本節(jié)課所涉及到的“真菌”一詞對學(xué)生來說比較陌生，教師可以布置學(xué)生課上自帶面包，然后開門見山：面包、饅頭為什么暄軟多孔?直接引出主題。這樣，更貼近生活，對本節(jié)內(nèi)容產(chǎn)生興趣，增強學(xué)生的自信心。

(2)關(guān)于酵母菌部分的教學(xué)，最好結(jié)合實驗同步進行，因為酵母菌個體微小，需要借助顯微鏡才能觀察到，教師可以擬定觀察提綱，讓學(xué)生有針對性地仔細觀察，避免盲目性，邊觀察邊紀(jì)錄，提高學(xué)習(xí)效率。觀察提綱要依據(jù)教材內(nèi)容，可適當(dāng)調(diào)整，要科學(xué)、具體，形式不限，起到指導(dǎo)觀察的作用。如：

①你找到酵母菌了嗎?確認嗎?它與氣泡有何不同?。

②酵母菌的形狀。

③酵母菌的顏色(染色前)。

④你看到酵母菌的哪些結(jié)構(gòu)?

⑤你能繪出一個酵母菌的結(jié)構(gòu)圖嗎?請繪出來，并注明各部分的名稱。

⑥酵母菌含葉綠素嗎?

⑦你觀察到這種形狀(帶有芽體的酵母菌)的酵母菌了嗎?。

酵母菌出芽生殖的芽，與綠色開花植物的芽不是一個概念，教師應(yīng)明確地指出，酵母菌細胞上長出的突起，比母細胞小得多，好像母細胞上的一個芽體，所以叫做芽。

酵母菌的營養(yǎng)方式，學(xué)生不太容易理解，教師可以設(shè)計兩個小實驗來解決這一難點，如：

<;實驗1>;：教師在培養(yǎng)酵母菌培養(yǎng)液時，分別放在敞口的廣口瓶和蓋嚴的廣口瓶中，課上讓學(xué)生比較、區(qū)別(后者可嗅到酒香味)。

<;實驗2>;：取盛有質(zhì)量分數(shù)為5%蔗糖溶液的三角燒瓶兩只，其中一只投入一小塊新鮮酵母或發(fā)面、葡萄糖等，另一支搖晃后塞好瓶塞，都置于溫暖處，一日后取出。或者取三角燒瓶兩只，一只放入加有酵母的玉米粉濕面團，另一只僅放入玉米粉濕面團，都塞好瓶塞，皆置于20℃處，一日后取出。演示時先將有酵母的瓶塞換上帶導(dǎo)管的瓶塞(注意速度要快)，導(dǎo)管一端插入盛有澄清石灰水的試管中，頓時冒出氣泡，石灰水不久變混濁，而對照的一瓶也按上述方法重復(fù)實驗，則石灰水無變化。

通過這兩個演示實驗說明酵母菌有氧無氧都能生活。無氧時產(chǎn)生部分酒精。酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳氣體。再啟發(fā)學(xué)生分析總結(jié)面包、饅頭暄軟多孔的原因。

關(guān)于孢子生殖部分，教師要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合圖片分析，不難理解。

在用顯微鏡觀察酵母菌時，由于酵母菌是無色的、較透明的，所以要將顯微鏡的光線調(diào)得暗一些，視野太亮不易觀察。待用稀釋的碘液染色后，再將顯微鏡調(diào)得亮一些，這樣，就便于觀察了。

(3)關(guān)于霉菌部分的教學(xué)，可以這樣引入：青霉素治療某些病的效果很好，你知道它的來歷嗎?它是英國細菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)的，在20世紀(jì)40

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