綜合檢測(cè)·知能升級(jí)
1.與制作饅頭、面包有關(guān)的微生物是()
A.細(xì)菌B.酵母菌C.病毒D.青霉
2.中糧集團(tuán)投資7.5億元在合浦工業(yè)園區(qū)建成了20萬噸/年燃料乙醇項(xiàng)目，利用本地資源木薯生產(chǎn)燃料酒精，生產(chǎn)過程會(huì)用到下列哪一種生物()
A.乳酸菌B.產(chǎn)甲烷細(xì)菌C.酵母菌D.放線菌
3.某地一農(nóng)民在沒有任何保護(hù)措施的情況下，進(jìn)入自家沼氣池清理廢渣，結(jié)果暈倒池中，隨后又有兩人進(jìn)入池中施救，三人均不幸身亡。你認(rèn)為這三人死亡的主要原因是()
A.池內(nèi)缺氧，窒息死亡
B.疲勞過度，體力不支導(dǎo)致死亡
C.突發(fā)暴病死亡
D.沼氣中毒死亡
4.在制作米酒的發(fā)酵過程中，把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖的是()
A.曲霉和毛霉B.曲霉和酵母菌
C.毛霉和酵母菌D.酵母菌
5.制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了()
A.隔絕空氣，防止其他菌進(jìn)入
B.利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
C.防止灰塵污染
D.使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多
6.下列生物中，可產(chǎn)生抗生素的是()
A.青霉B.酵母菌
C.大腸桿菌D.肺炎雙球菌
7.下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是()
A.發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B.發(fā)酵過程中必須保持空氣流通[來源:學(xué)#科#網(wǎng)Z#X#X#K]
C.制作豆腐乳時(shí)蒸煮豆腐后應(yīng)馬上加入菌種
D.發(fā)酵都是由酵母菌完成的
8.轉(zhuǎn)基因細(xì)菌能夠在短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)大量人胰島素的原因是()
A.細(xì)菌繁殖速度很快
B.細(xì)菌是單細(xì)胞個(gè)體
C.細(xì)菌對(duì)繁殖條件要求嚴(yán)格
D.細(xì)菌個(gè)體很小
9.(2012·聊城模擬)下列應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的是()
A.英國(guó)科學(xué)家培育的克隆羊
B.美國(guó)科學(xué)家培育的超級(jí)鼠
C.張麗珠締造的試管嬰兒
D.袁隆平培育的雜交水稻
10.科學(xué)家經(jīng)過多年的努力，創(chuàng)立了一種新興的生物技術(shù)--基因工程。實(shí)施該工程的最終目的是()
A.定向?qū)NA分子進(jìn)行人工"剪切"
B.在生物體外對(duì)DNA分子進(jìn)行改造[來源:學(xué)科網(wǎng)]
C.定向改造生物的遺傳性狀
D.定向提取生物體的DNA分子
11.(2012·蘇州模擬)2011年1月英國(guó)《泰晤士報(bào)》報(bào)道：曾經(jīng)參與培育克隆羊多莉的英國(guó)PPL公司克隆出了5只轉(zhuǎn)基因小豬，對(duì)異種器官移植的研究又進(jìn)了一步。未來將豬細(xì)胞或器官移植給人的臨床試驗(yàn)可能于４年內(nèi)開始。下列關(guān)于遺傳工程的敘述中，正確的是()
A．克隆動(dòng)物有生育自己的"母親"，所以它應(yīng)該是一種有性生殖方式
B．克隆動(dòng)物的遺傳信息主要來自于提供細(xì)胞核的親本
C．通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)使生物產(chǎn)生的變異是一種不可遺傳的變異
D．異種器官移植會(huì)排斥的原因是人的非特異性免疫
12.下列對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)引發(fā)的社會(huì)問題的敘述，錯(cuò)誤的是()
A.所有的轉(zhuǎn)基因食品都不安全
B.應(yīng)該重視轉(zhuǎn)基因食品的安全問題
C.防范轉(zhuǎn)基因?qū)Νh(huán)境具有潛在的威脅是必要的
D.轉(zhuǎn)基因給人類帶來巨大利益的同時(shí)也帶來潛在的威脅和負(fù)面影響
13.某同學(xué)對(duì)"發(fā)酵現(xiàn)象"實(shí)驗(yàn)作了如下改進(jìn)
編號(hào)純凈水白糖發(fā)酵粉瓶口處理方式
1400mL10g1g套上氣球，用線扎緊瓶口
2400mL10g不加套上氣球，用線扎緊瓶口
2天后，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如下，請(qǐng)據(jù)此回答：
編號(hào)現(xiàn)象
1不斷冒出氣泡，氣球膨大
2不冒氣泡，氣球不膨大
(1)2號(hào)瓶在該實(shí)驗(yàn)中起_____________作用。
(2)1號(hào)瓶氣球膨大，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了___________。
(3)用手分別握住1號(hào)瓶壁和2號(hào)瓶壁，感覺1號(hào)瓶溫度明顯高一些，說明在發(fā)酵過程中釋放了_____________。
(4)取下套在1號(hào)瓶口的氣球能夠聞到______，這說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生了________。
14.豆腐乳是餐桌上常見的佐餐食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。那么，豆腐乳是怎樣制作的呢？請(qǐng)閱讀以下材料，并回答有關(guān)問題。
豆腐乳是以大豆為原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉菌接種在豆腐坯上經(jīng)發(fā)酵而制成的。當(dāng)毛霉在豆腐坯上發(fā)酵時(shí)，它可以把豆腐中所含有的蛋白質(zhì)分解成既易于消化吸收又具有鮮味的氨基酸，同時(shí)還可以產(chǎn)生一些有香味的脂類。
接種上毛霉的豆腐坯，可以放在15℃～20℃的溫室中，3天后，豆腐坯上就長(zhǎng)滿白色的毛霉菌絲。將豆腐坯分開并抹倒菌絲，放入缸中，層層撒鹽，腌制13～16天。
制作后期還需添加各種不同的輔料，如紅曲、黃酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。
再裝壇、封口，進(jìn)行后期發(fā)酵，30℃條件下，3個(gè)月后就可以制成品種多樣、美味可口的豆腐乳。
(1)制作豆腐乳時(shí)使用的微生物屬于_________菌，它在其中所起的作用是___
_______________________，它的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與乳酸菌的區(qū)別是_______________
_____________________________________________________。
(2)豆腐乳制作的前期是使我們所需要的毛霉菌絲充分繁殖、生長(zhǎng)，因而為其提供的條件應(yīng)該是____________、_________和__________，毛霉的生殖方式是
______________。
(3)加鹽可以起___________作用，此外食鹽還可以與豆腐中已經(jīng)分解的氨基酸結(jié)合成氨基酸鈉，而使豆腐乳的味道變得更加鮮美。
15.閱讀克隆羊"多莉"的相關(guān)資料，回答問題：[來源:學(xué).科.網(wǎng)]
1996年，"多莉"羊成功誕生，震撼了全世界。"多莉"的克隆過程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)僅將乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核植入去核的綿羊卵中就重復(fù)了277次；而體外培養(yǎng)的融合卵僅有約十分之一(29個(gè))發(fā)育成胚胎；再把這29個(gè)幼胚分別植入13只代孕母羊子宮中，最終僅有一羊產(chǎn)下一羔--"多莉"。[來源:Zxxk.Com]
(1)"多莉"雖然由代孕母羊產(chǎn)下，長(zhǎng)相卻和提供_______________的羊一樣。由此可知遺傳信息是儲(chǔ)存在_________里，具體來說就是在_________上，其上具有特定遺傳效應(yīng)的片段叫做__________。
(2)從生殖的方式看，克隆屬于___________，原因是______________________。
(3)對(duì)"多莉"克隆過程的認(rèn)識(shí)，你不認(rèn)同的觀點(diǎn)是()
A.科學(xué)研究是復(fù)雜而艱辛的過程
B.克隆哺乳動(dòng)物的成功率很低[來源:學(xué)科網(wǎng)ZXXK]
C.用克隆技術(shù)可以大量繁殖優(yōu)質(zhì)奶羊
D.克隆的哺乳動(dòng)物胚胎絕大多數(shù)發(fā)育不良
16.沼氣作為一種清潔、廉價(jià)的新能源在我國(guó)的農(nóng)村和社區(qū)有很高的推廣價(jià)值。如圖是一個(gè)簡(jiǎn)易沼氣池的結(jié)構(gòu)示意圖。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問題：
(1)密閉沼氣池內(nèi)，在缺氧的條件下產(chǎn)甲烷細(xì)菌會(huì)大量繁殖，它的繁殖方式是
__________________。
(2)沼氣池內(nèi)的料液是由人糞尿、植物秸稈等廢物和水按一定比例混合而成的。它的工作原理是：利用產(chǎn)甲烷細(xì)菌在_______的條件下通過呼吸作用將其中的有機(jī)物分解，產(chǎn)生可燃性的甲烷氣體。在此過程中，還可利用呼吸作用釋放的__
_______殺死各種病菌和蟲卵,從而使殘?jiān)蜌堃撼蔀闊o害、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥料。
[來源:學(xué)&科&網(wǎng)Z&X&X&K]
答案解析
1.【解析】選B。制作饅頭、面包是利用酵母菌的呼吸作用，將糖類物質(zhì)進(jìn)行分解，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，使制作的饅頭、面包松軟多孔。
2.【解析】選C。本題主要考查酵母菌發(fā)酵。酵母菌在適宜條件下，能將木薯中含有的糖類發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精。[來源:學(xué).科.網(wǎng)]
3.【解析】選A。本題考查對(duì)沼氣發(fā)酵的理解。沼氣發(fā)酵又稱為厭氧發(fā)酵，是指有機(jī)物質(zhì)在一定的水分、溫度和厭氧條件下，通過各類微生物的分解代謝，最終形成甲烷和二氧化碳等可燃性混合氣體(沼氣)的過程，因此沼氣池內(nèi)缺氧。
4.【解析】選A。本題主要考查米酒的釀造。在適宜溫度條件下，米經(jīng)發(fā)酵釀成米酒，在這個(gè)發(fā)酵過程中，曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在沒有氧氣的條件下，酵母菌經(jīng)過代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。
5.【解析】選B。本題主要考查乳酸菌發(fā)酵的過程。乳酸菌在適宜溫度和無氧條件下，可以將糖類轉(zhuǎn)化成乳酸，制作泡菜時(shí)將壇口密封就是給乳酸菌創(chuàng)造無氧的條件。
6.【解析】選A。本題主要考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。利用青霉發(fā)酵和提取精制可以生產(chǎn)青霉素；酵母菌發(fā)酵能夠制作饅頭、面包或用于釀酒；大腸桿菌生活在人和動(dòng)物的腸道內(nèi)，一般不會(huì)給人的健康帶來危害；肺炎雙球菌使人患肺炎。
【拓展延伸】濫用抗生素的危害
(1)藥物中毒：不合理使用抗生素經(jīng)常會(huì)造成藥物中毒，輕者引起耳鳴、耳聾，有些易損傷肝臟、腎臟等，嚴(yán)重者造成患者的死亡。
(2)產(chǎn)生抗藥性：由于不合理地使用抗生素，使病原體產(chǎn)生了抗藥性，這樣，再發(fā)生這種疾病時(shí)，這種藥物對(duì)這種疾病的療效就會(huì)大大降低，給臨床用藥帶來了很大困難。
(3)破壞正常菌群：不合理地使用抗生素使正常菌群遭到破壞，影響機(jī)體內(nèi)的正常生命活動(dòng)，而病原菌則乘機(jī)大量繁殖，造成疾病的發(fā)生。
(4)藥物殘留：不合理地使用抗生素，給人體健康帶來了嚴(yán)重危害。
7.【解析】選A。本題考查生物技術(shù)中的發(fā)酵技術(shù)。不管是乳酸發(fā)酵(乳酸菌完成)還是酒精發(fā)酵(酵母菌完成)，都是在適宜的溫度和無氧的條件下進(jìn)行的，因此，發(fā)酵過程中不需要保持空氣流通反而要密封裝置。蒸煮豆腐后由于溫度過高，如果馬上加入菌種會(huì)將菌種燙死，所以應(yīng)將豆腐冷卻后加入菌種。
8.【解析】選A。本題主要考查細(xì)菌作為轉(zhuǎn)基因生物的優(yōu)點(diǎn)。由于細(xì)菌繁殖速度快，新陳代謝旺盛，所以能在短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)大量人胰島素。
9.【解析】選B。本題主要考查轉(zhuǎn)基因技術(shù)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是將外源基因?qū)肽骋簧矬w內(nèi)，從而使生物具有該基因控制的某一性狀。科學(xué)家將大鼠生長(zhǎng)激素基因?qū)肫胀ㄊ篌w內(nèi)，培育出超級(jí)鼠，就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。克隆羊的培育屬于無性生殖；試管嬰兒是一種輔助生殖的技術(shù)，屬于有性生殖；雜交水稻的培育屬于育種技術(shù)。[來源:Z#xx#k.Com]
10.【解析】選C。本題主要考查基因工程的相關(guān)知識(shí)。基因工程又稱基因拼接技術(shù)或DNA重組技術(shù)，是以分子遺傳學(xué)為理論基礎(chǔ)，以分子生物學(xué)和微生物學(xué)的現(xiàn)代方法為手段，將不同來源的基因按預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖，在體外構(gòu)建雜種DNA分子，然后導(dǎo)入活細(xì)胞，以改變生物原有的遺傳特性、獲得新品種和生產(chǎn)新產(chǎn)品的生物技術(shù)。
11.【解析】選B。本題考查對(duì)遺傳工程的理解。克隆動(dòng)物沒有兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于無性生殖；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)使生物的遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變，是一種可遺傳的變異；異種器官移植會(huì)排斥的原因是人的特異性免疫。[來源:學(xué)科網(wǎng)ZXXK]
12.【解析】選A。本題主要考查轉(zhuǎn)基因食品的安全。并不是所有轉(zhuǎn)基因食品都不安全，轉(zhuǎn)基因食品逐步走向市場(chǎng)，帶給人類巨大利益，也帶來了某些潛在的威脅和負(fù)面影響，引起人們的疑慮和不安，因此必須重視轉(zhuǎn)基因食品的安全，防范轉(zhuǎn)基因?qū)Νh(huán)境潛在的威脅。
13.【解析】本題主要考查酵母菌發(fā)酵。(1)題中1號(hào)瓶和2號(hào)瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是酵母菌，2號(hào)瓶沒有加酵母粉，起對(duì)照作用。(2)1號(hào)瓶中酵母菌把糖分解為酒精和二氧化碳，二氧化碳進(jìn)入氣球使氣球膨大。(3)1號(hào)瓶酵母菌分解糖除了產(chǎn)生二氧化碳外，還會(huì)釋放能量，一部分能量轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃渴?號(hào)瓶發(fā)熱；2號(hào)瓶中沒有酵母菌，糖不會(huì)被分解，也不能產(chǎn)生熱量。(4)1號(hào)瓶中酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精，酒精使1號(hào)瓶散發(fā)酒味。
答案:(1)對(duì)照(2)二氧化碳
(3)熱量(4)酒味酒精
14.【解析】本題主要考查毛霉菌的生殖和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等。(1)毛霉菌是一種真菌，乳酸菌是一種細(xì)菌，毛霉菌和細(xì)菌相比，毛霉菌有真正的細(xì)胞核，而乳酸菌沒有真正的細(xì)胞核；從材料中可以看出，毛霉菌可以將豆腐中含有的蛋白質(zhì)分解成易于消化吸收且味道鮮美的氨基酸，同時(shí)產(chǎn)生一些有香味的脂類。(2)細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖需要的條件是有機(jī)物、水分和適宜的溫度，毛霉菌是一種真菌，用孢子繁殖。(3)當(dāng)豆腐坯上長(zhǎng)滿白色的毛霉菌絲后加鹽的目的是防止其他雜菌的生長(zhǎng)繁殖，防止豆腐腐敗變質(zhì)。
答案:(1)真把蛋白質(zhì)分解成氨基酸毛霉菌有真正的細(xì)胞核，乳酸菌沒有真正的細(xì)胞核
(2)有機(jī)物水分適宜的溫度孢子生殖
(3)防止腐敗
15.【解析】本題綜合考查克隆羊誕生及相關(guān)知識(shí)。(1)"多莉"的性狀與提供細(xì)胞核的羊一樣，遺傳信息是儲(chǔ)存在細(xì)胞核的DNA上，DNA上有特定遺傳效應(yīng)的片段叫基因。(2)克隆技術(shù)為無性生殖，因?yàn)樵撨^程沒有兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合。(3)通過閱讀克隆羊"多莉"的相關(guān)資料，可以看出用克隆技術(shù)大量繁殖優(yōu)質(zhì)奶羊在目前還不可行，或者說很難做到。
答案:(1)乳腺細(xì)胞核細(xì)胞核DNA基因
(2)無性生殖沒有經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合(3)C[來源:Zxxk.Com]
16.【解析】本題主要考查沼氣池的工作原理。(1)沼氣池內(nèi)的料液是由人糞尿、植物秸稈等廢物和水按一定比例混合而成的。密閉沼氣池內(nèi)，在缺氧的條件下產(chǎn)甲烷細(xì)菌會(huì)大量繁殖，它的繁殖方式為分裂生殖，這種繁殖方式的增殖速度非常快。(2)大量的產(chǎn)甲烷細(xì)菌在無氧的條件下通過呼吸作用將原料中的有機(jī)物分解，產(chǎn)生可燃性的甲烷氣體，呼吸作用中產(chǎn)生大量的能量，形成高溫，殺死各種病菌和蟲卵，從而使殘?jiān)蜌堃撼蔀闊o害、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥料。
答案:(1)分裂生殖(2)無氧能量
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