端午節

 

　　一年一度的端午節又到了，作為中國四大節日：春節、清明、端午、中秋之一，端午節毫無疑問是其中最有“熱”感的節日。

 

　　作為進入盛夏前的一個節氣，端午節顯然是每年真正感受夏天的日子，在城市，端午節的三天假日，可能會讓很多人考慮出去找個陰涼的地方散一下心，而在農村，端午節確是一個忙碌的節日，因為在中國蘊含豐富的農耕文化之中，端午節代表著夏收秋種。

 

　　在過去的北方，每年過端午正是新麥下來的時候，很多人都很期待這個日子的到來，因為可以吃到新麥做的各種食品。而在過去的南方，端午節卻是另外一種糧食水稻收獲的季節，新打下來的水稻碾成了大米，過節的前一天正好可以包成粽子，然后美美吃上一頓。

 

　　現在，南北差異已經沒有那么大，端午節吃粽子，這是全中國人民的一大傳統習俗。

 

　　中國人端午節吃粽子的歷史由來已久，傳說是為祭投江的屈原而開始流傳的，那一天人們互相送粽子作為對屈原的紀念。

 

　　粽子還是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。

 

　　據說，早在晉代，粽子被正式定為端午節食品。不過在當時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。晉朝人周處《岳陽風土記》之中就記載道：“俗以菰葉裹黍米……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”

 

　　到了南北朝時期，中國出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

 

　　到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。在元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

 

　　一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，中國的南北差異也還是存在的。北方多包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。

 

　　今年，你準備吃啥粽子呢？