時(shí)下正值氣溫最高、氣候悶熱的盛夏。為了調(diào)節(jié)體溫，人體的血液多流向體表，體內(nèi)各器官的血液相對(duì)有所減少，胃腸的功能受到影響，造成消化吸收功能降低，食欲不佳。由于人體出汗較多，體內(nèi)消耗較大，內(nèi)分泌功能受到干擾，人也會(huì)不思飲食，食量減少。所以夏季常會(huì)發(fā)生“苦夏”。

　　學(xué)生還處在生長(zhǎng)發(fā)育期，胃腸功能也不夠成熟，所以合理安排暑期飲食，增加食欲，保證各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充足提供，減少因“苦夏”給學(xué)生身體造成的不利影響，保護(hù)好學(xué)生的腸胃，是十分重要的。暑期學(xué)生膳食要注意以下幾點(diǎn)：

　　雖然放假了，不用按時(shí)上學(xué)，但生活要有規(guī)律，按時(shí)休息，一日三餐要定時(shí)定量。切忌饑一餐，飽一餐，暴飲暴食，邊吃邊玩。膳食的安排要營(yíng)養(yǎng)均衡，做到：“五谷雜糧是主角，一斤果蔬一兩豆，一個(gè)雞蛋二兩肉，一杯牛奶天天有。”要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的充足供給，滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和維持健康、增強(qiáng)體質(zhì)的需要。

　　少吃、不吃溫補(bǔ)類的食物，如：羊肉、豬肝、狗肉、鹿肉、黃鱔、桂圓，宜吃清補(bǔ)、平補(bǔ)類食物，如：多種糧食，各種蔬菜，時(shí)令水果，部分禽、肉、魚、奶和蛋類食物。多吃具有清熱，去暑功能的食物，如：綠豆、紅小豆、涼瓜、冬瓜、綠葉菜、蓮藕、荷葉等。

　　暑期飲食還要講究烹調(diào)方法，忌重油重葷，飯菜要容易消化，注意口味的調(diào)節(jié)、色澤的搭配，以增加食欲；還可以制作一些小菜和咸菜；多喝水，不要等到口渴難耐時(shí)，才想到喝水。每日的飲用水要以涼開水為主，各種飲料為輔。

　　家中也可自制一些飲料，如：綠豆湯、酸梅湯、山楂水等。注意水不宜一次性喝得太多、太猛。切忌過(guò)于貪涼，冰箱內(nèi)的食物如飲料、水果等不要取出即吃，要在室溫下放置20分鐘后再食用。

　　學(xué)生還要注意食品衛(wèi)生。夏季是腸胃疾病和細(xì)菌性食物中毒的多發(fā)季節(jié)，飲食衛(wèi)生至關(guān)重要。各種食物都要充分清洗。生吃果蔬要消毒，不吃變質(zhì)食物，不買“三無(wú)”產(chǎn)品，不吃過(guò)期食品等。還有，炊具、刀具、菜板、抹布等均要講究衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口入。

　　（中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)中心營(yíng)養(yǎng)講師劉春光）

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